台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月3日电 题：台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住(liúzhù)食客(shíkè)舌尖乡愁

3日(rì)10时，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥(xīxīlìlì)的雨幕中，店内木窗(mùchuāng)里透出暖黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边熟练地切着猪肉，一边介绍(jièshào)：“做正宗(zhèngzōng)的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。”

3日(rì)，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯(chénjùnkǎi)、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口合影。中新网(zhōngxīnwǎng)记者 吕明 摄

走进店内，扫描(sǎomiáo)桌上(zhuōshàng)的(de)(de)菜单二维码，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。

陈骏凯说，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等调味料均从(cóng)台湾采购。“虽然这样成本增加了不少，但煮出来的味道(wèidào)，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄(mǎqiǎoxuān)笑着补充道，这是哥哥对正宗(zhèngzōng)台味儿的坚持。

“肉燥饭除了肉燥，真的没别的(biéde)了”“本店无味精、预制(yùzhì)菜，老板(lǎobǎn)会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家(zhèjiā)台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩对家味儿、对品质的坚持。

图为陈骏凯正在店内厨房制作菜品。中新网(zhōngxīnwǎng)记者 吕明 摄

“我不是专业大厨，没学过厨艺，但我只(zhǐ)做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌(fànzhuō)的食物。我想(xiǎng)证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在(zài)传统三杯鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。

谈及为何会选择“登陆”福州创业时，陈骏凯表示(biǎoshì)，这既是缘分(yuánfēn)，也是经过深思熟虑的决定。

2018年，受在(zài)福州发展的台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区(jiēqū)附近住了(le)一周。古厝林立的“小镇”与(yǔ)高楼林立的现代都市形象对比鲜明，这种独特的冲突美感让他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多(hěnduō)正宗的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。

2023年，他再次来到福州，花了一个月深入了解本地生活节奏、考察市场。2024年，第三次(dìsāncì)来到福州的陈骏凯(chénjùnkǎi)决定留下来创业，同年7月，三合(sānhé)台式料理在杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄(mǎqiǎoxuān)也拉入伙，共同经营这份事业。

在店铺(diànpù)运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把控菜品(càipǐn)质量(zhìliàng)；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都(dōu)处理得井井有条。

在店铺运营中，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到(dào)预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理(chǔlǐ)得井井有条。图为马巧暄在店内做(zuò)卫生。中新网记者 吕明 摄

凭借(píngjiè)良好的口碑和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂(shítáng)”，也吸引了众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于(wèiyú)福州台江区的二店。

据马巧暄介绍(jièshào)，二店(èrdiàn)装修已完成，菜品还在调整中。与一店以炒菜为主不同，二店将主打台湾零食和特色小吃。

“在福州不到一年，我们已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑(xiào)着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间(shíjiān)把父母接来，带(dài)他们到大陆走走看看。”(完)