年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾(xiǎolóngxiā)早已突破(tūpò)美食的边界，化作撬动乡村振兴的“红色杠杆”。 作者(zuòzhě) | 李攀攀 胡传丰 郑文斌 题图 | 小龙虾盛宴。龙娅萍/摄(shè) 6月14日，2025第八届小龙虾产业(chǎnyè)大会在江西省永修县盛大开幕，这是该产业大会连续(liánxù)第四年(dìsìnián)在永修举办。来自全国各地的养虾专家、销售能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩、产量4.5万吨、日均交易量60万斤……短短5年时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链(chǎnyèliàn)发展的致富之路，而这背后蕴藏(yùncáng)的产业“密码”，值得(zhíde)探究。 2025第八届小龙虾产业大会在江西(jiāngxī)永修盛大开幕。 永修小龙虾(xiǎolóngxiā)稳居“江西第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河、潦河穿境而过(guò)，纵横交错的水系勾勒出天然养殖(yǎngzhí)版图。 立足(lìzú)水域资源优势，永修以敏锐的(de)市场洞察力，引入湖北潜江潜网集团，锚定“稻虾连作”战略，打造了集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体(yītǐ)的全链条发展体系，一举成为“江西(jiāngxī)龙虾第一县”。 “早上5点就得(dé)下池(xiàchí)起虾(xiā)，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠是永修县三角乡颇有名气的虾农，划船、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年(jǐnián)前，他还在为求职发愁。正当肖型忠一筹莫展时，永修看准(kànzhǔn)小龙虾(xiǎolóngxiā)产业发展(fāzhǎn)机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问团队，并就业创业扶持、养殖技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修(yǒngxiū)便形成30万亩养殖规模(guīmó)、年产值超40亿元(yuán)的小龙虾产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响由远及近，无人机旋翼(xuányì)声打破了稻虾田里(tiánlǐ)的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量(jìliàng)，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取稻虾轮作(lúnzuò)的方式管理，当前正是龙虾收获季(jì)。”永修县鲲鄱农业种植专业合作社(hézuòshè)负责人江运球说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏了各类现代化农机(nóngjī)，他们才能实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的投饵(tóuěr)工作举例说，以前(yǐqián)合作社采取人工投饵的方式喂龙虾(lóngxiā)，工作人员撑着小船在分块的水面(shuǐmiàn)间穿梭，完成100亩稻虾田的投饵工作要4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的(de)干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾的残饵、粪便还能作为肥料还田(háitián)，提升(tíshēng)土壤土质、减少(jiǎnshǎo)化肥使用量。龙虾是天然的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这也倒逼农户采用更科学绿色的管护手段。 在技术革新的(de)(de)赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还通过“保底收购”为虾农(nóng)托底(tuōdǐ)——当市场价低于成本价时，由当地深加工企业兜底收购，消除养殖户的后顾之忧。 “少用化肥农药，提升稻米品质，每亩(mǔ)还能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高对(duì)“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态与经济(jīngjì)的双丰收。 养殖户在虾田里捕虾。梁振堂(liángzhèntáng)/摄 从田间到(dào)餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼(dìlóng)收网，小龙虾交易中心内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在此完成分拣、打包，搭乘冷链专车(zhuānchē)驶向(shǐxiàng)全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨小龙虾从这里发往全国。”江西虾谷农业(nóngyè)(nóngyè)科技有限公司农业办主任袁志强望着(zhe)整装待发的冷链车队，话语间满是自豪。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链(lěngliàn)物流(wùliú)全面升级，形成了一个“鲜活配送圈”——以交易中心为枢纽，辐射全国的冷链物流网络，每天超15条物流专车(zhuānchē)，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝等600余个城市(chéngshì)网点。 “过去凌晨摸黑排队卖虾(xiā)，现在手机接单、田(tián)头装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员黝黑的脸上洋溢着(yángyìzhe)丰收的喜悦。 为让小龙虾产业插上(chāshàng)智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田定制“电子身份证”，实现从水质监测到冷链物流(wùliú)全程可视化(kěshìhuà)，鲜活虾损耗率控制在5%以内。 “永修小龙虾除了(chúle)以冷链运输的方式销往全国各地，更在精深加工上(shàng)做文章，全力打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品(shípǐn)有限公司，自今年(jīnnián)5月份以来，12条生产线火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾(wěi)、即食预制菜，打破了时令限制，实现四季产销。 如今(rújīn)，从活虾冷链到预制菜矩阵，永修小龙虾已构建起立体销售网络(wǎngluò)，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易(jiāoyì)火爆。朱志应/摄 没有龙虾的(de)夏天是不完整的。当民谣与龙虾相遇(xiāngyù)，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚，永修县虾客天下美食街人头攒动(réntóucuándòng)，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在(zài)诗意的民谣与市井的烟火(yānhuǒ)气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客前来参与。 而这只是永修县农旅融合(rónghé)的一个缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头引领、全链(quánliàn)发展”的思路，全力推动稻虾产业全链条提档升级，精心推出10条精品旅游路线(lùxiàn)，大力发展龙虾(lóngxiā)垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造了以(yǐ)小龙虾(xiǎolóngxiā)餐饮为主题的虾客天下美食街，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江等地的众多游客专程来打卡(dǎkǎ)。 “永修(yǒngxiū)泡虾、蒜香龙虾(lóngxiā)……各种口味的(de)龙虾让人印象深刻(shēnkè)，今天又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费“吃虾公交”，已经多次和家人朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修县发放龙虾消费券(quàn)40万元(wànyuán)，以最大诚意吸引龙虾爱好者前来(qiánlái)打卡永修，如今，“到永修吃龙虾”已成为一种新风尚。 “我们永修(yǒngxiū)的小龙虾都是清水灌田生态养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下美食街的老邹家餐馆(cānguǎn)(cānguǎn)里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来(yǐlái)，店里生意火爆，周末更是忙得前脚踢后脚(hòujiǎo)。 除了本地化消费，更多的永修(yǒngxiū)小龙虾已“远走他乡(yuǎnzǒutāxiāng)”，进军大中城市市场。 “上午九点，工人们将刚刚分拣(fēnjiǎn)的一批小龙虾装上冷链物流车(chē)，然后一路向北，16小时后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫表示，那批(nàpī)小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会(huì)在北京簋街举行。朱志应/摄 原来，今年6月初，永修(yǒngxiū)再度在北京举行永修龙虾品鉴会，以飨食客。期间，还与北京簋街的胡大餐饮等知名企业签约合作(hézuò)，每日稳定供应新鲜(xīnxiān)龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾已成为永修(yǒngxiū)最具活力的特色产业，产业规模持续壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让(ràng)全县的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾(dàoxiā)协会会长王贤荣说。 如今(rújīn)，永修小龙虾产业直接(zhíjiē)带动1.2万人就业，间接惠及20万群众(qúnzhòng)，人均(rénjūn)年增收超1500元。从碧波稻田到城市餐桌，从养殖基地到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴一池春水，成为永修最鲜活的经济名片。